|
|
Vis En Schaaldieren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zalmmoten van 150 gr
zout, peper
gemengde gedroogde kruiden (Grieks of Proven?aals)
olijfolie
12 groene asperges
witte wijnazijn
tomatenpesto
zout, peper
1 zak gemengde (donkere, fris?e)sla
50 gr waterkers
tuinkers
2 limoenen
350 gr Parijse worteltjes
450 gr kleine aardappeltjes
8 sjalotjes
6 teentjes knoflook
verse rozemarijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de zalmmoten in met zout en peper.
Bestrijk een kant met olie, bestrooi dik met de kruiden en grilleer of
rooster deze kant 3 minuten.
Vet dan de tweede kant in, met de kruiden bestrooien en grilleren.
Snijd van de asperges een stukje van de onderkant, kook ze 10-15 minuten en
laat ze uitlekken.
Roer een dressing van 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels wijnazijn en 1
eetlepel pestosaus en breng op smaak met zout en peper.
Meng de gemengde sla met de waterkersblaadjes, lekker veel tuinkers en de in
achten gesneden limoentjes en verdeel dit met de asperges over vier borden.
Druppel de dressing erover.
Leg de zalmmoten erop.
Serveer met een (in olijfolie met rozemarijn) 20 minuten gestoofd mengsel
van (schoongemaakte) Parijse worteltjes, aardappeltjes, sjalotjes en
knoflookteentjes.
|
|
|